宿迁昆山团膳配送方案

良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。员工食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。 进一步加强食堂食品加工精细化管理，导入食堂原料及卫生要求，丰富菜品品种，低价优购水果。

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食堂承包属于真正的服务性行业，而是否能够赢得客户的信赖靠的就是服务，包括所提供服务的品质和服务的周到性，要了解客户需求，并且从客户需求出发，立足于客户需求去提供各项服务，如果能够提供一些增值服务自然会为食堂承包机构加分。对此，业内人士表示，现在，食堂承包行业发展越来越成熟，行业内涌现出很多优 秀的企业和机构，而他们所共同拥有的就是优质服务，就拿2020年的新冠病毒疫情来说，突如其来，让大家措手不及，而且对于提前复工复产的企事业单位来说，员工餐食成了问题，那些与专业的食堂承包机构合作的企事业单位就不用担心这个问题，不仅能够提供安全的餐食服务，而且还会提供针对疫情时期的用餐规范和要求，帮助企事业单位安全应对特殊时期的用餐问题。

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食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂早起于1958年夏秋之间，当时称作“公共食堂”由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

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快餐配送合理搭配素食也健康：近年来，素食人群逐渐增多，根据我们课题组的调查，目前上海市素食人群约占上海总人口的0.77%，按统计的上海2300万常住人口算，约有18万素食者。我们的调查发现，素食者普遍关心健康，日常行为也较健康，对素食后的自我感觉普遍良好，和全国营养与调查中大城市人群的患病情况比较，素食者肥胖等患病率均低于全国调查结果。另外，据国内外其他研究者报道，素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。

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传统的加工方式所造成的浪费表现在很多方面：因没有净菜供应而造成食堂的用水过多；烹调菜肴时食用油使用过多；为加工一道特殊菜、特色菜投入过多，造成燃料、水、电等成本浪费；学徒工加工菜肴不成功造成的浪费；炉台调料、汤料因保管不善变质或剩余浆、糊、粉、芡料的浪费；使用后的炸油，腌渍主料的调味料弃料，不够单独加工一份菜肴使用的剩余蛋液，熬油后的油渍，鸡、肉泥剩料即某些调味料,也多数都被倒掉或用水冲入下水道等等。

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食堂承包中菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制作规范等三个流程中的操作加以检查督导，及时解决在制作中出现的差错，让菜品符合质量标准。食堂的菜品要有标准，没有标准就不能衡量，就没有目标，也不能进行质量控制。所以厨房人员要先制定出制作各菜品的质量标准。然后由膳食部经理、厨师长及有经验的老师傅经常地进行监督和检查，确保菜品既符合质量要求，又符合成本要求。又符合成本要求。这类标准常有以下几种：1.标准菜谱，2.菜点投料单，3.标量菜单。